среда, 28 марта 2012 г.

Блинчики с соусом в китайском стиле

СОСТАВ:

  • Куриный (или овощной) бульон 200 мл
  • яйца 2 шт
  • мука ок.140 г
  • чуток соды(на кончике ножа)
  • бекон 110 г
  • зеленый лук
  • зубок чеснока
  • соль по вкусу
  • растит. масло (для жарки)
  • (думаю паприка тоже не помешала бы в этом составе)

Для соуса: 
  • 2 средних,зрелых помидора
  • 3 зубка чеснока
  • пол стручка острого перца
  • 1 ст л сахара
  • по 1 ст л:соуса Ворчестер и соевого, рисового уксуса
  • 1 ч л кунжута
  • петрушки (около 1-2 ст л)
  • чуть соли(по вкусу)


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Яйца взболтать венчиком, добавить бульон (не горячий), соль по вкусу и муки + сода, затем мелко нарезанные, бекон и через пресс зубок чеснока, всё аккуратно размешиваем. Тесто получается жидковатым. На раскалённую сковороду с маслом наливаем половником тесто и быстро разравниваем вилкой (лопаткой). Жарим на умеренном огне с обеих сторон до румянной корочки.
  2. Из полученной массы получаются 4 блина, предлагаю их нарезать на небольшие кусочки (ромбом или квадратом) и поглощать, макая в соус в китайском стиле "кисло-остро-сладкий".
  3. СОУС: В блендер перец,чеснок,петрушку измельчить. Добавить помидоры, измельчаем дальше. Добавляем все остальное (кунжут слегка обжарить на сухой сковороде) и включаем ещё на секунд 15 наш блендер. Всё. Соус готов.   Очень вкусно.  Приятного Аппетита!:)



понедельник, 19 марта 2012 г.

ДЕСЕРТ " Мандаринка "

СОСТАВ:

  • Мандарины
  • Сыр Маскарпоне
  • сахар или мёд
  • немного сливочного масла
  • веточки тимьяна или розмарина
  • грецкие орехи


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Очень быстрый и вкусный десерт из серии "на скорую руку" - делаю его часто, особенно в холодную ненастную погоду -отлично поднимает настроение!
  2. Мандарины очистить от кожицы и разобрать на дольки, если у Вас кислые мандарины - не беда, в этом десерте кислые мандарины приобретают новый вкус + маскарпоне сделает своё дело...
  3. На сковороде растопить немного сливочного масла и добавить очищенные дольки мандаринок, когда одна сторона долек станет золотистой, перевернуть их и добавить сахар(сколько - это зависит от того, насколько кислые или сладкие мандарины, вобщем по вкусу) затем - розмарин или тимьян.
  4. Перемешать, чтобы сахар закарамелизовался и разложить по порционным фужерам, украсить поджаренными грецкими орехами (либо орехи тоже можно запустить к мандаринам под карамель, однако) и добавить по столовой ложке маскарпоне. Десерт готов, угощайтесь... Приятного Аппетита!



пятница, 16 марта 2012 г.

Гречневые оладушки (на скорую руку)

СОСТАВ:

  • Гречневая каша 350 г
  • яйца 2 шт
  • мука ок. 1-1,5 ст.л.
  • чуть соды (на кончике ножа)
  • чуть соли
  • луковица небольшая 1 шт (на любителя - можно добавить зубок чеснока)
  • масло для жарки


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Яйца взбить/разболтать с солью и содой. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с маслом. В миске смешиваем все ингредиенты, добавляем муку..
  2. Сковороду разогреть, налить масло, выкладываем массу по одному, столовой ложкой.
  3. Обжаривать с двух сторон до готовности, до лёгкой(хрустящей) корочки. Приятного Аппетита!

P.S.: Оладьи можно сделать из остатков почти любой каши, а можно сварить кашу специально для них - уж очень они вкусные (гречневые). Не бойтесь, они не разваливаются, делала уже не раз... Если сравнивать с кашей, то оладьи даже немного выигрывают по вкусу и консистенции, с молочком или сметаной - просто вкуснятина, и с овощным салатом само то. (холодные даже вкуснее. )
А если сверху на такой оладик положить листик салата, кружок помидорки и колечко лука, то получится очень вкусный и полезный гречневый бургер...



Лепёшки с начинками

СОСТАВ:

  • Тесто:
  • йогурт натуральный 3,5%(тот который не сладкий, можно и на кефир заменить, если что...) - 600 гр
  • яйца - 2 шт.
  • сахар 1 ч.л.
  • соль 1 ч.л.
  • дрожжи сухие 8-10 гр
  • маргарин(мягкий) 4-5 полных ст.л.
  • мука ок.600 гр(может чуть больше)
  • масло растительное (для жарки)
  • Начинка:
  • морковь, тертый сыр (1х1)
  • соль/перец по вкусу
  • чеснок (2-3 зубка, через пресс)
  • или
  • картоф. пюре, тертый сыр, жаренный лук (1х1), специи по вкусу


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. В йогурт комнатной t, добавить дрожжи и сахар, перемешать деревянной палочкой(лопаткой) и оставить на 20-30 мин.
  2. Тем временем, яйца взбить с солью и добавить к йогуртовой массе. Мягкий маргарин отмеряла ложкой "с горкой", в микровелле слегка разогрела и добавила к основной массе, перемешала до однородности. Подсыпая муку, завести тесто.
  3. Тесто оставить немного "отдохнуть", дать ему подняться, увеличиться в объёме и снова подсыпая муку, довести тесто до нужной консистенции.
  4. Разделить тесто на небольшие порции, раскатать, положить начинку, защипнуть как беляши и аккуратно раскатать валиком до тонкой лепёшки. В центре лепёшки вилкой сделать 2-3 раза "цак-цак", так как тесто при жарке поднимается(раздувается).
  5. Обжаривать с двух сторон до золотистости, с достаточным кол-вом растительного масла. Приятного Аппетита!

PS:Размер лепёшки должен совпадать с размером сковороды, но я делала лепёшки небольшими - так удобнее...Складывая горячими их стопкой, лепёшки действительно становяться лепёшками. 
 Тесто получается "пушистое, послушное", чем дольше тесто "отдыхает" - тем оно лучше. Тесто можно делать заранее, оставить в холодильнике на ночь, а на утро, например, напечь лепёшек или пирожков, или... 






АПЕЛЬСИНЫ к завтраку

СОСТАВ:

  • Апельсины сладкие(у меня было 2 крупных и сорт без косточек)
  • сахарная пудра
  • растит.масло для жарки
  • Для кляра:
  • яичные белки 3 шт
  • мука 0,5 ст
  • вода 0,5 ст


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Апельсины очистить от кожицы и нарезать толстыми кружочками.
  2. Для кляра: взбить в крутую пену белки, смешать венчиком 0,5 ст. муки с 0,5 ст. воды, добавить к этой смеси взбитые белки, аккуратно перемешать, чтобы сохранялась пышность. Кляр разводим по кол-ву апельсинов
  3. Затем окунаем кружочки апельсина в кляр и жарим на разогретом растительном масле до румянности с двух сторон.
  4. Посыпаем сахарной пудрой - готово, также подавать можно с любым вареньем, очень вкусно с вареньем из апельсиновых корочек или клубники.
  5. Такие апельсины, как блюдо, получаются интересными и вкусными. Попробуйте и Вы. Приятного Аппетита!




вторник, 13 марта 2012 г.

Пирог-перевёртыш с ХУРМОЙ - легко и просто...

СОСТАВ:

  • Хурма 3 шт (у меня "kaki" - сладкие, твёрдые и без косточек)
  • Яйца 5 шт
  • Сахар 300 г
  • Мука 210 г
  • Цедра лимона 2 ч.л.
  • сода на кончике ножа
  • сахарная пудра для посыпки
  • коричневый сахар 1-2 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1. Для теста яйца слегка взбить венчиком, продолжая взбивать, добавить сахар и понемногу ввести муку, соду. Хурму (можно очистить от кожицы, а кожицу съесть!) нарезать тонкими кружочками.
  2. С одного лимона мелкой тёркой натереть цедру (не задевая белый слой), выйдет ок.2 чайные ложки цедры, её смешать с тестом.
  3. Форму для выпекания (если необходимо, то смазать маслом), дно формы посыпать коричневым сахаром и выложить кружочки хурмы, затем слой теста, кусочки хурмы и снова тесто.
  4. Выпекать в разогретой духовке при t 180С минут 40, ориентируясь на способности вашей духовки.
  5. Готовый пирог оставить в форме минуты на 2-3, а затем перевернуть форму и аккуратно вытряхнуть корж на решетку.
  6. Дно выпечки будет верхом, т.е. у нас получился пирог-перевёртыш.
  7. Сверху посыпать сахарной пудрой и приступать к чаепитию / кофе. Ароматный, насыщенный почти медовый вкус пирога не оставит Вас равнодушными, хурма и цедра лимона здесь в масть.  Приятного Аппетита!



пятница, 24 февраля 2012 г.

БРАУНИЗ свекольные "Шоко-бомба"

СОСТАВ:

  • Свекла (свежая) 200 г
  • молотый миндаль 200 г
  • шоколад (тёмный) ок.200 г
  • яичный белок 3 шт
  • коричневый сахар 2 ст.л.
  • сахарная пудра для посыпки


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Свеклу натереть на тёрке (средние зубцы).
  2. Яичные белки взбить венчиком до белой пушистой пены.
  3. Соединить белки, натёртую свеклу, молотый миндаль, коричневый сахар и растопленный в микроволновке шоколад, всё хорошенько перемешать. Получается густая шоко-масса.
  4. В разогретую духовку t 190-200 С, в бордюрную форму выкладываем и разравниваем полученную массу толщиной ок. 1 см,(а можно просто порционно ложечкой выкладывать на пекарскую бумагу) запекаем минут 15 (главное, чтобы сверху хорошо схватилось корочкой), затем достаем из духовки, немного остужаем, шоколад застывает быстро! Острым ножом разрезаем на квадраты/ромбы и посыпаем сахарной пудрой.
  5. Поставить в холодное место до полного остывания, а позже - кайфуем... Приятного чаепития!